Speisekarte

Posted: Dezember 29, 2019

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Vorspeisen und kleine Genüsse

Frische Austern
Fine de Claire 6 Stück 21,00 (Stück 3,50)

Carpaccio vom Angus- Ochsenfilet mit Kapern und Parmesanspänen
auf Rucola in Tomatenvinaigrette
19,00

Gratinierter Ziegenkäse mit Honig, Nüssen und
Früchten in einem bunten Salatbeet
16,00

Gebackene Knuspergambas mit süßer Chilisauce
auf kleinem Wildkräutersalat in Dattelbalsamico
19,00

Thunfischsashimi leicht angebraten in Sesamöl auf Rucolasalat
mit milder Tomaten Chili Sauce
19,00

Terrine von der Perigord Gänseleber mit Waldheidelbeersauce

kleinem Wildkräutersalat und Brioche

28,00

Suppen

Kürbis- Ingwerschaumsuppe mit
karamellisierten Kernen und Kernöl
11,00

Tiroler Bauernsuppe mit Zwiebel, Speck und Croutons
11,00

Cremesuppe von bretonischem Hummer
mit gebratener Garnele
13,50

Fischgerichte

Seeteufelmedaillons und Garnelen auf Bouillabaisse Sauce
junger Spinat mit getrockneten Tomaten und Kartoffelgnocchi
37,00

Goldbraun gebratenes Kabeljaufilet mit weißem Spargel

Sauce hollandaise und kleine Kartoffel

38,00

Seezunge aus nordischen Fängen mit Zitronenbutter gebraten
Salzkartoffeln und einem gemischten Salatteller
Preis nach Gewicht
40,00 bis 48,00

Fleisch und mehr

Zarte Kalbsleberscheibchen venezianisch mit Zwiebeln und Salbei
junges Marktgemüse und einem Kartoffelrösti
32,00

Milchkalbsbäckchen, 24 Stunden in Primitivo geschmort

Balsamicojus und Spitzkohl- Kartoffelstampf

33,00

Rumpsteak vom Angusrind in grüner Pfeffersauce, feines Marktgemüse

und knusprige Bratkartoffeln

36,00

Kalbssteaks oder -Schnitzel mit weißem Spargel

Sauce hollandaise und kleine Kartoffeln

39,00

Lammrückenfilet in der Basilikum- Kräuterkruste, Balsamicojus
junger Blattspinat und Kartoffelgratin
38,00

Rinderfiletsteak mit Sauce bearnaise, feinem Marktgemüse
und gratinierte Kartoffeln
39,00

36,00

KAISERHOF Klassiker

Knackige Saisonsalate
8,00 & 10,50

Feine Matjesfilets nach Hausfrauen Art
mit Speck- Pellkartoffeln
17,50

Großer Salatteller nach Art des Hauses
mit gebratenen Putenbruststreifen
18,00

Rosa gebratenes, warmes Roastbeef mit Remouladensauce
und knusprigen Bratkartoffeln
21,00

Feine hausgemachte Tagliarini mit Garnelen, Tomaten und

Knoblauch, pikant abgeschmeckt

23,00

Wiener Kalbsschnitzel mit Preiselbeeren, knusprigen Bratkartoffeln
und einem gemischten Salatteller
31,00

Kleines Rinderfilet mit Champignons
an einem großen bunten Salatteller
31,00

Dessert

Sorbet des Tages mit Sekt aufgefüllt
7,00

Dörrpflaumen in Armagnac, Earl Grey Tee
und Sherry mariniert mit Walnusseis
9,00

Gratin von frischen Himbeeren im Vanillesabayon
mit cremigem Vanilleeeis
10,50

Creme bruleé mit marinierten türkischen Pflaumen
und Vanilleeis
10,50

Halbflüssiges Schokoladentörtchen mit Kirschgrütze
Vanillesauce und Rahmeis
11,00